餐飲賽道依然火熱，尤其是占比最大的火鍋市場，在資本與新需求的驅(qū)動下，連鎖化、品牌化的趨勢不斷涌現(xiàn)，消費者一求實惠，二圖新鮮成為后疫情時代的趨勢。這也使得旋轉(zhuǎn)自助小火鍋迎來生機。其中特別火爆的當(dāng)屬被譽為火鍋界的“蜜雪冰城”的賓來樂旋轉(zhuǎn)自助小火鍋。這個品牌近幾年在市場快速崛起，即使在疫情期間，依然保持著有序的擴張和融資。

“火鍋界蜜雪冰城”的稱號絕非浪得虛名。賓來樂旋轉(zhuǎn)自助小火鍋用它的低價，正宗川渝鍋底和招牌原切牛肉在火鍋這片紅海市場中脫穎而出，成為了教科書般的存在。想要更深入了解旋轉(zhuǎn)小火鍋這個品類到底是否值得投資？市場利潤空間如何？今天探訪了賓來樂南京總部，實地為創(chuàng)業(yè)者來考察下旋轉(zhuǎn)自助小火鍋為什么那么火，賓來樂旋轉(zhuǎn)自助小火鍋是否值得投資創(chuàng)業(yè)。

   低價自助的品牌定 位吸引大眾食客青睞

目前賓來樂旋轉(zhuǎn)小火鍋主要集中在江浙滬，依托集團總部近20年的品牌連鎖經(jīng)驗與運營團隊，以直營+合作模式對外擴張。當(dāng)被問及賓來樂旋轉(zhuǎn)火鍋為什么能迅速突圍，開一家火一家，其運營總裁周總表示：賓來樂的火爆不是偶然，而是消費者對旋轉(zhuǎn)小火鍋模式和賓來樂產(chǎn)品喜愛的必然反饋。究其根本平價美味是賓來樂旋轉(zhuǎn)小火鍋的兩大殺手锏，相對于川味大火鍋人均100以上高價消費，賓來樂旋轉(zhuǎn)小火鍋一個人39.9就能暢吃100多款菜品，性價比超過大多數(shù)的競品。而相對于市場其他旋轉(zhuǎn)小火鍋，賓來樂又關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)，巴蜀牛油鍋底，保證口味正宗，100多種新鮮菜品無限自助，讓食客感受到實惠，真正實現(xiàn)了火鍋自由。

當(dāng)問及旋轉(zhuǎn)小火鍋40內(nèi)的無限自助模式，這么低的價格利潤高嗎？會不會虧本？賓來樂運營總裁表示，低客單一般的個體老板肯定不賺錢，甚至是賠本賺吆喝，個體老板做自助小火鍋毛利最 高30%以內(nèi)，但賓來樂旋轉(zhuǎn)小火鍋毛利能做到40%以上，如此可觀毛利皆源自集團二十年近千家門店的數(shù)字化運營管控和供應(yīng)鏈資源構(gòu)建。賓來樂的供應(yīng)鏈采購直接嫁接到旗下其他品牌，一個月近1000家的采購量，擁有較強的議價能力，成本自然能做到低于行業(yè)，那么相應(yīng)的利潤自然也高于行業(yè)其他旋轉(zhuǎn)小火鍋品牌。

大火鍋的口感和國潮空間讓客戶反復(fù)復(fù)購

低價能吸引第 一波客戶嘗鮮，但賓來樂旋轉(zhuǎn)小火鍋能做到老客戶復(fù)購率60%以上，高于行業(yè)的復(fù)購率源自品牌對菜品質(zhì)量的把控和供應(yīng)鏈的穩(wěn)定供應(yīng)。低價自助是引流手段，但真正能鎖定客戶的是品牌的忠誠度。賓來樂旋轉(zhuǎn)小火鍋把產(chǎn)品口味和菜品新鮮度作為品牌第 一生命線，建立了標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品采購體系和日常督查管理體系，責(zé)任落實到人，這樣既滿足了消費者的需求，口味也得到了保證。

同時，在空間打造上賓來樂也是別出心裁，主打時下流行的國潮風(fēng)，時尚又具有中國文化韻味，迎合了年輕人的審美，讓人一見如故，愿意拍照打卡分享朋友圈。真正實現(xiàn)了自傳播的閉環(huán)營銷。

火鍋變“小”，于店家而言，有減輕裝修成本、地租成本的優(yōu)勢；旋轉(zhuǎn)小火鍋自助模式，也大大降低了人力成本，所以說旋轉(zhuǎn)小火鍋從模式上就實現(xiàn)了很好的降本增效，相較于傳統(tǒng)的大火鍋動輒100w以上的投入，是一門輕投資的生意。賓來樂旋轉(zhuǎn)自助小火鍋依托20年餐飲集團，從品牌輸出、供應(yīng)鏈壁壘、產(chǎn)品研發(fā)，品牌營銷，門店管理，裝修選址等多維度對合作門店進行全方位扶持，為創(chuàng)業(yè)者提供一站式創(chuàng)業(yè)服務(wù)，溫馨提醒：投資有風(fēng)險。